A沙拉油
B玉米淀粉
C膨胀剂
D粗砂糖改善
（判断题）
苏打饼干属于调味的甜饼干。
答案解析
（单选题）
（）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电源，以防触电。
下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，会产生大量尘埃、屑末……等，对肉品是一污染（）
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）
（填空题）
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
泡夫成型的方法一般采用（）成型。
韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
糕点成型方法有（）。
