A对
B错
（单选题）
配菜的基本要求之一是（）。
答案解析
（简答题）
主辅原料的配菜方法如何要求？
配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
（判断题）
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
配菜时（）的种类不宜过多。
配菜时辅料的种类（）。
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
