（判断题）
引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
答案解析
（简答题）
膨胀土岩的膨胀潜势按自由膨胀率怎样划分？
粒径小的滤料膨胀率小。（）
铝比钢的导热率和线膨胀系数大，所以，铝的横向收缩量也较大。
（单选题）
冰淇淋混合料的老化条件是（）。
写出冰淇淋的生产工艺流程。
冰淇淋的灌装温度为（）℃。
（）最主要的用途是做冰淇淋。
（填空题）
冰淇淋收缩的原因有（）。
