A脱脂乳
B稀奶油
C酸牛奶
D炼乳
（简答题）
简述 冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
答案解析
（单选题）
冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
公共广播系统的主要用途描述最准确的是（）。
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
冰淇淋混合料的老化条件是（）。
写出冰淇淋的生产工艺流程。
（名词解析）
冰淇淋的膨胀率
冰淇淋的灌装温度为（）℃。
（填空题）
冰淇淋收缩的原因有（）。
