（1）原料基地，无污染无公害，绿色食品有机食品原料基地及通过认证。
（2）原料卫生与初加工：新鲜无腐败，清洁无物理性污染。
（3）加工，调味品、添加剂、器具设备、包装容器符合食品法规规定。
（4）品质控制：营养品质、嗜好品质，卫生安全标准控制。
（5）管理：结合可能与需要，现实与长远的不同角度加以考虑制定安全卫生管理工作计划与实施细则。
（简答题）
餐饮业怎样确保经营食品的安全？
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持（）的指导思想，把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的（）
（简答题）
在餐饮业必须禁止生产经营的食品的类别有哪些？
（简答题）
详细论述从事食品生产经营工作的餐饮企业应具备的卫生条件。
（简答题）
餐饮企业保证食品相对安全的方法。
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餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）
（单选题）
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（填空题）
（）-为确保食品安全性和适合性而在食物链的所有阶段必需采取的一切条件和措施。
（单选题）
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
