（单选题）
胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（）。
答案解析
（判断题）
胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。
小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成的。
小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。
小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。
特硬小麦面粉主要用于制造（）。
在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。
