（判断题）
水质的好坏会影响点心的品质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
服务人员技能的好坏会影响消费者的饮食心理。
（填空题）
点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。
（填空题）
蛋的品质好坏，取决于蛋的（）。
（单选题）
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
（填空题）
“民以食为天，食以味为先”，点心的口味是衡量其品质质量的标准之一，（）是一名称职拌馅岗必备的条件。
（判断题）
水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。
（填空题）
馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
（单选题）
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。
（单选题）
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。
