（单选题）
在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。
A橡木香气
B营养物质
C单宁含量
D双乙酰含量
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？
（单选题）
酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？（）1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过
（单选题）
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（判断题）
高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
（多选题）
使用橡木制品的优势有哪些？（）
（判断题）
含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
（填空题）
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
（单选题）
为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）
（单选题）
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