A虾头
B虾足
C虾尾
D虾盔
（单选题）
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。
答案解析
制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。
制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和（）。
制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。
（判断题）
制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其（）。
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。
