A剥去外壳
B从背部片开
C从腹部片开
D剪去头尾
（单选题）
加工铁扒大虾时要剪去虾须和（）。
答案解析
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。
制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。
制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和（）。
（判断题）
制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其（）。
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。
制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
制作铁扒大虾的原料有（）。
