A百花酒焖肉
B醉蟹
C醉虾
D醉泥螺
（单选题）
加热中需要洒水的熟制方法是（）
答案解析
（判断题）
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
虾片的涨发即虾片的熟制。
炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
春卷的熟制方法为（）。
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。
