①水分活度降低时，首先抑制细菌的生长，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
绝大多数细菌水分活度低于0.91就无法生长，而霉菌在水分活度低至0.8时均能生长。一般把水分活度0.70-0.75作为微生物生长的下限值。
②水分活度<0.60任何微生物都不能生长。
③革兰氏阴性菌生长的最低水分活度为0.95-1.00。
（简答题）
简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？
（填空题）
水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。
（填空题）
就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
（简答题）
水分活度对酶促反应的影响有哪些？
（简答题）
试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
（填空题）
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
（填空题）
在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。
（单选题）
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
（单选题）
微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）
