（填空题）
冻结食物的水分活度的计算式为（）。
答案解析
（单选题）
大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。
水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
食物的水分活度随温度的升高而（）。
（简答题）
论述水分活度与温度的关系。
冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
水分活度指一定温度下（）蒸气分压与（）蒸气分压的比值。
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
降低水分活度的方法主要有哪几种？
