（填空题）
乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
（填空题）
乳蛋白质主要包括（）、（）及少量的脂肪球膜蛋白质。
（填空题）
组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。
（判断题）
采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
（名词解析）
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
（简答题）
简述脂肪球膜蛋白的特点？
（单选题）
主销后倾的作用是为了保持汽车行驶的稳定性，并使汽车转向后，前轮具有（）的作用。
（填空题）
在生理状态下，乳脂肪以（）的形式分散在乳胶体系中。
（填空题）
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
