（单选题）
在使用20g/L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）。
答案解析
（简答题）
简述四种阈值的基本概念？
（名词解析）
环境保护基本概念
（填空题）
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
（判断题）
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
