根据风味强度的不同，可以将啤酒中的风味化合物分为四大类：
（1）主要风味化合物：在啤酒中的风味强度大于2FU，去掉某一种这类风味化合物，会使啤酒风味有大的改变；
（2）次要风味化合物：在啤酒中的风味强度在0．5～2FU之间，去除某一种这类风味化合物对风味影响不大；
（3）第三位风味化合物：风味强度在0．1～0．5FU之间，去除某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到；
（4）背景风味化合物：风味强度在0．1FU以下，去掉任一种这类风味化合物对啤酒的影响微乎其微。
（简答题）
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
（单选题）
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
（判断题）
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
（单选题）
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。
（判断题）
啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（简答题）
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
（判断题）
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
（填空题）
啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
