（单选题）
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。
A30％
B20％
C10％
D5％
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
（单选题）
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（单选题）
啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（>450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg／L会显得（）。
（简答题）
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
（填空题）
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
（简答题）
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（单选题）
下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
（填空题）
啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。
