（判断题）
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。
（判断题）
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及原料。
（单选题）
面点原料贮存过程的卫生要求是（）。
（单选题）
购入包装面点原料的卫生要求是（）。
（单选题）
面点师个人卫生要求是男不留胡须，女（）
（单选题）
面点师个人卫生要求是男（），女不染指甲。
（单选题）
菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。
（单选题）
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
（单选题）
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
