（多选题）
色彩在面点中的运用可分为（）
A单料色
B明用色
C双料色
D暗用色
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）
（判断题）
为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
（填空题）
谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。
（单选题）
面点色泽运用中的上策是（）。
（多选题）
面点在油炸过程中采用的油温可分为（）
（单选题）
要根据面点（）的性质、制品的特点，正确掌握成熟过程中的火候运用。
（判断题）
熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。
（单选题）
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色（）挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
（判断题）
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
