（简答题）
琼胶中糖的组成？
答案解析
（单选题）
糖可以顺利溶解在水中，这说明固体糖的化学势与糖水中糖的化学势比较，高低如何？（）
在饼干配方中糖，其作用
何谓糖的异生作用？糖的异生作用有何意义？
简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
分析川味腊肉生产中使用食盐和糖的作用。
在araBAD转录过程中，阿拉伯糖的作用是什么？
面包中盐的作用及用法用量？
（填空题）
酵母发酵在面包中所起的作用有（）。
