A艺术性
B观尝性
C装饰性
D难度性
（单选题）
风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。
答案解析
（填空题）
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
象形点心具有较强的（）
像形点心具有较强的（）。
蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和（）作用。
中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。
特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
