A1︰1
B1︰2
C1︰4
D1︰6
（单选题）
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
答案解析
制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。
（判断题）
制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
煮制红茶茶卤，茶叶与水的比例一般是（）。
在煮制红茶茶卤时，茶叶与水的比例一般是（）
调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）
熘芡制作，淀粉与水的比例为（）。
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。
