（单选题）
调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）
A1：2
B1：3
C1：4
D1：5
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
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水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
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面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
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淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（）的性质。
（判断题）
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。
