（判断题）
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
（填空题）
淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（）的性质。
（单选题）
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。
（判断题）
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
（单选题）
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（填空题）
由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
（单选题）
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
（判断题）
温水面团的成型是靠面粉中的淀粉。
（判断题）
米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。
