（单选题）
茶叶中蛋白质含量很高，冲泡时能够溶于水的在（）%左右。
A4
B3
C2
D1
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。
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豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%左右。
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豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。
（单选题）
严格的茶叶评审，绿茶是用150毫升的水冲泡（）克茶叶。
（单选题）
>泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。
（单选题）
冲泡绿茶时，应先用沸水放置（）后再沏茶，以保持茶叶沏后的效果。
（单选题）
以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。
（判断题）
豆浆中所含的蛋白质不低于鲜奶，维生素的含量比牛奶还要高。
（单选题）
鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。
