（简答题）
肉在冷藏期间会发生什么变化？
答案解析
（单选题）
肉在冻结时，实际使用的推荐温度是（）
肉在煮制过程中的变化有哪些？
肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（）
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
（多选题）
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）
论述肉在干制过程中法上哪些物理方面的变化？
简述肉在冻藏过程中的变化。
论述肉在干制过程中法上哪些化学方面的变化？
