（判断题）
烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热
（单选题）
制作（）是采用煨的烹调方法。
（单选题）
拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）
（填空题）
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
（填空题）
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
（判断题）
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
（单选题）
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
（单选题）
属于热空气导热的烹调方法是（）
（判断题）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
