（简答题）

柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn²⁺有关，Mn²⁺在这两个过程中的作用有何区别？

正确答案

1、柠檬酸发酵：Mn²⁺的缺乏，使得微生物体内NH₄⁺浓度升高，进而解除柠檬酸对PEK的抑制作用，使得葡萄糖源源不断的合成大量的柠檬酸。
2、IMP发酵：在IMP发酵中，控制Mn²⁺（限量）造成细胞膨胀的不规则状态，膜产生异常，非常专一性的膜分子被破坏，核苷酸生物合成补救途径酶系及H₄和R5-P都分泌于体外，在体外大量合成IMP。

答案解析

略

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丁二酸和丁醇的生产好氧发酵；抗生素和柠檬酸发酵是厌氧发酵。
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试比较柠檬酸发酵与酒精发酵的异同。
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（简答题）
简述柠檬酸的发酵生产。
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