（填空题）
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）
（单选题）
酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
（填空题）
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
（填空题）
流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。
（单选题）
测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是（）
（判断题）
一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
（多选题）
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
（单选题）
米香型白酒主体香味物质为（）
（单选题）
乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）
