（单选题）
酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
A70
B80
C60
D50
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
（填空题）
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
（单选题）
除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
（填空题）
流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。
（单选题）
米香型白酒主体香味物质为（）
（判断题）
由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。
（单选题）
白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。
（单选题）
黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
（单选题）
测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是（）
