A对
B错
（单选题）
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
答案解析
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
（判断题）
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
（）不符合脆皮面包的质量的标准。
优质的脆皮面包（）。
在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。
