A内质松脆
B外皮松脆
C内部松软
D粗细一致
（单选题）
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
答案解析
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
（判断题）
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
优质的脆皮面包（）。
在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
