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(填空题)

感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验是()

正确答案

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答案解析

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  • (判断题)

    烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。

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  • (单选题)

    油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。

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  • (单选题)

    鲜肉的感官指标,主要是从()、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。

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  • (判断题)

    对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

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  • (判断题)

    气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉,令人喜爱的常称为味觉。

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  • (单选题)

    感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是()

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  • (多选题)

    以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。

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  • (判断题)

    触觉检验属感官鉴定。

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  • (单选题)

    用感官检验,鲜乳具有一些明显的特征,但是()不是鲜乳的特征。

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