A小
B中
C旺
D大
（判断题）
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
答案解析
（单选题）
一般薄面坯要求火力（）。
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。
层酥面坯是指由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成的面坯。
层酥面坯是指由两块性质完全相同的面坯组成的面坯。
制作贴饼子的面坯是（）面坯。
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
