（单选题）
一般薄面坯要求火力（）。
A小
B中
C旺
D大
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
（单选题）
厚的面坯要求火力（）。
（单选题）
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
（单选题）
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
（单选题）
水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
（单选题）
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
（判断题）
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
（判断题）
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
（单选题）
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
