（判断题）
观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀，顶部塌陷或不隆起。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。
（单选题）
蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。
（判断题）
海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。
（判断题）
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关。
（单选题）
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
（判断题）
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
（单选题）
在实际工作中，防止制品表面色泽过深而制品未熟的常用方法是（）。
（单选题）
蛋糕类制品质感要求组织（）富有弹性。
（单选题）
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。
