（单选题）
烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要（）。
A高
B低
C多
D少
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为宜。
（单选题）
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）。
（单选题）
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。
（单选题）
鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的（）而定。
（判断题）
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
（单选题）
热水面团对水温的要求是（）。
（单选题）
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
（单选题）
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
（判断题）
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
