A20～30℃
B53～59℃
C60～100℃
D40～50℃
（单选题）
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
答案解析
（填空题）
水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
热水面团的水温一般为（）。
调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）
调制热水面团时，水温应掌握在（）。
温水面团采用的热水水温是（）度
（判断题）
面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
