（单选题）
稻米胶稠度的测定中糊化液回生这个过程需在0℃冰水浴中冷却（）min。
答案解析
（判断题）
稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。
稻米胶稠度的测定时应将稻谷制备成特一米，然后再将样品粉碎后，95％通过孔径0.147mm筛。
（简答题）
什么是胶稠度？
什么叫整精米率？其测定意义如何？
什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？
大米直链淀粉含量测定的原理是什么？
粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？
测定小麦容重样品如何制备？
