负责其桌的服务员立即汇报给楼面领班或者主管，由楼面领班或主管确定是否确实为菜品质量问题。
1、经确定为菜品质量问题，楼面领班或主管给予客人退菜，如客人要求赔送菜品或其它，楼面主管根据实际情况和自已的权限适量给予补偿。由于质量问题产生的退菜所造成的菜品损失、赠送损失等由厨房承担。
2、经确定非菜品质量问题，不得给予退菜，如楼面领班或其它管理人员私自给予客人退菜，则造成的退菜损失由楼面退菜人自行承担。
（简答题）
如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述有可能产生退菜的因素。
（多选题）
茶餐厅收银软件中退菜的权限为（）
（简答题）
若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？
（单选题）
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
（单选题）
（）菜的特点是油少、口味清淡。
（单选题）
当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。
（判断题）
上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。
（判断题）
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
（判断题）
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）
