（判断题）
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）
（多选题）
山东菜的特点是（）
（单选题）
粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。
（单选题）
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
（单选题）
粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。
（多选题）
美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。
（判断题）
山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）
（判断题）
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）
（填空题）
湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。
