（简答题）
如何加工金针菇蜜饯？
答案解析
如何速冻香菇？
如何控制速冻食用菌中的病原菌？
双网带隧道式速冻机是如何工作的？
加工金针菇罐头技术要点是什么？
（单选题）
速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
简述速冻对果蔬组织的影响。
