（判断题）
构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
测定牛乳中脂肪的方法是（）
（单选题）
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
（单选题）
在95～105℃范围，含其他挥发成分的食品，其水分测定不宜选择的方法是（）
（填空题）
罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。
（单选题）
在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。
（判断题）
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
（判断题）
巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。
（填空题）
测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
（判断题）
盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。
