畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。

（单选题）

畜肉中蛋白质的含量一般为（）。

答案解析

（单选题）

野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。

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（单选题）

水产品的蛋白质平均含量为（）。

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（判断题）

幼年畜肉的水分含量比成年畜肉多。

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（判断题）

成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。

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（单选题）

养殖肉鸡中的脂肪含量平均为（）。

答案解析

（单选题）

牛乳中的乳糖含量平均为（）。

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（填空题）

蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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（单选题）

畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。

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