A对
B错
（判断题）
成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。
答案解析
（单选题）
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。
畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
后熟期畜肉的特征是（），味鲜香。
放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
自溶期畜肉的标志是（）。
