A肌肉纤维松弛
B脂肪层有斑点
C肌肉表层呈暗绿色
D以上都是
（单选题）
后熟期畜肉的特征是（），味鲜香。
答案解析
畜肉的最佳食用期为（）阶段。
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
畜肉的部分分割主要是根据（）。
畜肉部位分割的主要依据是（）
制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。
结缔组织相对比较少的畜肉是（）。
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）
（判断题）
幼年畜肉的水分含量比成年畜肉多。
