A对
B错
（单选题）
鲈鱼按其生长的环境有（）类型。
答案解析
已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。
（填空题）
鲈鱼喜栖息于（）与（）的交界处。
（判断题）
海鲈鱼生长于大西洋北部冷水区域。
海鲈鱼一般生活于（）
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
蒸鲈鱼应该使用（）火。
清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）
