（单选题）
蛤蜊刀刀身扁平、刀口锋利，主要用于（）
A刮净蛤蜊表面污物
B剖开蛤蜊外壳
C切割蛤蜊闭合肌
D取食蛤蜊肉
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
当蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。
（单选题）
蛤蜊刀刀身扁平，所以（）用于剖开蛤蜊外壳。
（单选题）
蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖开蛤蜊外壳。
（判断题）
桑刀刀身比切刀略宽、略重，长短适中，刀刃锋利，结实耐用。（）
（填空题）
使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀保持刀口锋利，否则会影响效率，易出事故。
（判断题）
使用绞肉机前主要检查刀口是否锋利。
（单选题）
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
（判断题）
批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬，是常用的刀具之一。
（单选题）
（）的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。
