A对
B错
（判断题）
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。
答案解析
（单选题）
一般制作鹅肝冻的原料有（）
制作鹅肝冻的原料一般会有（）
制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁。
制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。
制作鹅肝冻时的原料其中会有（）
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
制作胶冻汁的原料有（）
