A烤箱焖
B中火焖
C中火炒
D小火焖
（单选题）
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。
答案解析
制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。
一般制作鹅肝冻的原料有（）
制作鹅肝冻的原料一般会有（）
制作鹅肝冻时的原料其中会有（）
制作猪肉批要把鹅肝（）。
（判断题）
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加少量糖色。
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
